發酵食品工藝學（中國輕工業出版社出版圖書）一般指本詞條
《發酵食品工藝學/高等職業教育教材》是2004年輕工業出版社出版的圖書，作者是張惟廣。
《發酵食品工藝學》是一本2019年01月01日由化學工業出版社出版的圖書，作者是劉素純。內容簡介 《發酵食品工藝學》以發酵和釀造食品的工業化生產為主線，注重現代生物技術及新設備在該領域的套用，內容包括發酵食品微生物及其生化機理與發展...
《發酵食品工藝學/高等職業教育教材》是2004年輕工業出版社出版的圖書，作者是張惟廣。內容提要 本書共分三篇:第一篇發酵酒類生產工藝,包括蒸餾酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產工藝;第二篇發酵調味品生產工藝,包括醬油、食醋、腐乳、豆豉生產...
《傳統發酵食品工藝學》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是韓春然。本書根據多年發酵食品的教學、科研實踐編寫而成。內容簡介 全書共分六章，主要介紹了傳統發酵豆制食品、傳統發酵糧食食品、傳統發酵畜產食品、傳統發酵蔬菜食品和...
1)農業部普通高等教育“十三五”規劃教材. 食品分子生物學. 中國農業出版社. 主編 2)普通高等教育“十一五”國家級規劃教材. 發酵食品工藝學. 輕工業出版社. 2011 參編 獲獎情況 2015年西北農林科技大學“優秀教師”2015年西北農林科技...
[主幹學科] 化學、生物化學、微生物學、酶工程。[主要課程] 生物化學、化學、微生物學、食品生物技術、化工原理、釀造食品生產技術、發酵食品工藝學、微生物育種技術、釀酒生產技術、工業發酵分析。[主要實踐性教學環節] 化學實驗基本操作...
1.《食品科學與工程專業實驗及工程實習指導書》化學工業出版社2010 2.《中國酒及酒文化概述》四川大學出版社2010 3.《中國酒概述》化學工業出版社2011 4.《發酵食品工藝學》科學出版社2014 專利成果 1.專利《異養培養小球藻的補料最佳化...
承擔學院本科生《食品原料學》、《發酵食品工藝學》及研究生《功能食品學》、《食品分離技術》等課程的講授工作。研究方向 特色農產品精深加工及副產物高值化利用、果蔬益生菌發酵、功能因子及功能食品研究與活性評價等。發表論文 (1)...
《食品工藝實驗與檢驗技術（第2版）》共分六篇二十六章。系統介紹了食品工藝和食品分析領域的實驗配方、工藝流程、操作技術、注意事項等，主要內容包括：麵製品工藝學實驗、發酵食品工藝學實驗、軟飲料工藝學實驗、畜產品加工學實驗、果蔬制...
目前主要承擔《生物化工工藝學》、《生物反應動力學與反應器》、《發酵食品工藝學》和《食品添加劑》等課程。副教授：湯凱潔 湯凱潔，女，1974出生，江西餘干人，博士研究生，碩士生導師，1998年在江西農業大學食品學院工作，2010年在江西...
第八章軟飲料工藝學實驗148 實驗一果肉飲料的製作148 實驗二黃瓜、芹菜複合蔬菜汁的 製作149 實驗三植物蛋白質飲料的製造151 實驗四碳酸茶飲料的製造152 實驗五固體飲料的製作154 第九章發酵食品工藝學實驗156 實驗一果酒的釀造156 實驗...
主要從事食品發酵方面的教學和研究工作，為本科生和研究生開設了《酒類工藝學》、《發酵食品工藝學》、《調味品工藝學》、《軟飲料工藝學》、《食品生物技術》等課程。 主持研究項目：： 1、“樹莓新型果酒釀造工藝研究”(KJ2008B218）...
要本科生講授《普通微生物學》、《套用微生物學》、《生物工藝學》、《生物產品分離技術》、《發酵食品工藝學》等課程；為研究生講授《代謝控制發酵》、《發酵原理》等課程。簡介 孫中濤，男，山東農業大學在職攻讀博士學位。1996年至今，...
劉穎，副教授。主要研究方向：食品微生物學、發酵食品工藝學、發酵原理與技術、釀造酒工藝學等。教育背景 2004．9-2008．6 海南大學農業生物技術專業，博士學位。1986．9-1990．7 揚州大學食品加工與貯藏專業，本科，工學學士。工作簡歷 ...
1、果蔬貯藏加工學，東北林業大學出版社，2002年5月 2、發酵食品工藝學，東北林業大學出版社，2002年7月 3、神奇的木醋液和木炭粉，延邊大學出版社，2007年1月 科研成果及榮譽：成果名，授予單位（例：吉林省人民政府），名稱（例：...
張蘭威,食品科學與工程學院院長、教授、博士生導師 ,從事乳品科技、傳統發酵食品產業化、乳酸菌及其活性產物研究。 [1] 有《發酵食品原理與技術》主編(十二五規劃教材,科學出版社2013年)、《發酵食品工藝學》主編(十一五規劃教材,中國輕工...
模擬仿真技術藉助計算機軟體將發酵食品生產工藝和設備展現在學生面前，通過製作各種傳統發酵設備的3D模型，進一步模擬生產過程和相關操作，這些軟體具有較強的直觀性和互動性，合理使用不但能解決大部分“發酵食品工藝學”教學內容抽象和課堂枯燥...
[19] 劉嬌，葛武鵬*，顧晨，劉志宏，陳瑛，張小軍.牛乳中反式脂肪酸在不同熱處理條件下的含量變化及熱殺菌工藝評價，食品科學，2013，34(6): 102-105.著作教材 [1] 普通高校“十二五”規劃教材《發酵食品工藝學》，副主編，科學出版...
[3] 普通高等教育食品類專業“十二五”規劃教材，鄭州大學出版社，參編，2011.[4] 普通高等教育“十二五”規劃教材：《生物化學》，中國輕工業出版社，參編，2013.[5] 普通高等教育“十二五”規劃教材：《發酵食品工藝學》，科學出版社...
食品營養學、食品工藝學、食品衛生學、食品微生物檢驗學、食品標準與感官評定、食品原料生產概論、食品毒理學、食品安全性與質量控制、食品衛生檢驗學概論、套用營養學、食品貯運學、食品包裝學、食品添加劑、營養與疾病、發酵食品工藝學、...
