固態法白酒蒸餾實驗虛擬仿真

固態法白酒蒸餾實驗虛擬仿真是安徽農業大學建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：固態法白酒蒸餾實驗虛擬仿真
• 課程負責人：蔣軍
• 建設院校：安徽農業大學
• 授課教師：杜先鋒、汪君、楊紅文、朱能益

課程性質

課程背景

固態白酒工藝學是一門實踐性強的課程。傳統固態白酒蒸餾教學，主要通過圖片或文字講解，缺少實體模型，導致學生對發酵設備的結構了解不清； 運用固態白酒蒸餾實驗虛擬仿真學習，學生能熟練掌握了固態蒸餾中蒸汽壓、蒸汽量、上甑速度、上甑量、冷卻速度、冷卻溫度等各種因素對蒸餾質量和效率的影響，同時還能掌握蒸餾中酒頭、酒身、酒尾三階段中酒花和酒精度之間的關係。

教學目標

（1）實現高溫蒸餾環境下，增強固態蒸餾體驗感

虛擬仿真蒸餾實訓平台具有虛擬現實的體驗感，它是一種多源信息融合、互動式的三維動態視景和實體行為的系統仿真，在激發學習蒸汽壓力、蒸汽量、蒸餾時間和蒸餾質量和產量的關係，增強學習體驗、創設心理沉浸感、實現情境學習和知識遷移等方面優勢顯著。

（2）了解酒花和酒精度相關，提高學習興趣

模擬仿真技術藉助計算機軟體將發酵食品生產工藝和設備展現在學生面前，通過製作各種傳統發酵設備的3D模型，進一步模擬生產過程和相關操作，這些軟體具有較強的直觀性和互動性，合理使用不但能解決大部分“發酵食品工藝學”教學內容抽象和課堂枯燥等問題，而且讓學生全面了解發酵食品生產全部過程、工藝要求及條件等

（3）節約白酒固態發酵實驗教學經費

固態法白酒實驗成本高，時間長，費用高。通過仿真系統不但能較好地提高學生分析問題和解決問題的能力，還可大幅度減輕教師的授課壓力。通過仿真系統，教師能夠很容易地查看相關設備介紹的圖片、文字說明、原理演示、動畫和錄像等，逼真地表現出來部分不易講解清楚的結構、工作原理及操作過程，較好地提高教學效果。，此外還能掌握不同機械設備的使用方法。