基本介紹
- 書名：發酵食品加工技術
- 作者：鄒曉葵
- ISBN：9787508212517
- 類別：科技 > 輕工業、手工業
- 頁數：155
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2000-01-01
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介
主要介紹了發酵食品的基礎知識及發酵食品的一般生產技術。內容包括發酵糧食製品、發酵豆製品、發酵果蔬製品、發酵肉製品、發酵水產品等。
發酵食品加工技術
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