瘦肉豌豆粥

瘦肉豌豆粥是一道美食，屬於稀飯，主要原料為瘦肉、豌豆、粳米、素雞。

基本介紹

• 中文名：瘦肉豌豆粥
• 主要食材：豌豆
• 分類：家常菜
• 口味：美味

主料

豌豆(50克) 瘦肉(25克) 粳米(150克)

輔料

素雞100克) 大麥75克)

調料

大蔥(10克) 姜(10克) 色拉油(3克) 料酒(5克) 醬油(10克) 鹽(1克) 雞精(3克)

製作

1. 粳米、大麥米分別淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時。

2. 素雞切丁。

3. 豬肉餡加蔥、薑末及色拉油、料酒、醬油煸炒至熟，備用。

4. 鍋中加入約2000毫升冷水，將粳米、大麥米放入，先用旺火燒沸，轉小火熬煮45分鐘。

5. 下入素雞丁和炒好的豬肉餡，繼續煮10分鐘，加入豌豆、鹽和雞精，攪拌均勻，見粥黏稠，即可盛起食用。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。