《當今飯店業》是2011年2月中國旅遊出版社出版的圖書，作者是（美）安吉洛（Rocco M.Angelo）、（美）弗拉迪米爾（Andrew N.Vladimir）、美國飯店業協會，譯者是李昕。
基本介紹
- 書名：當今飯店業
- 作者：（美）安吉洛（Rocco M.Angelo）、（美）弗拉迪米爾（Andrew N.Vladimir）、美國飯店業協會
- 譯者：李昕
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2011年2月
- 頁數：598 頁
- 定價：70 元
- ISBN：9787503240959
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《當今飯店業(第6版)》的宗旨在於讓學生做好從事飯店職業的準備。詮釋以一種綜合的視角，縱覽了當今飯店業的各項熱點，並向讀者展示和介紹了飯店管理層的各種機會。這些機會包括各種旅行和旅遊業的職業，而這些行業包括：飯店、餐館、院校、私人俱樂部、賭場和博彩飯店、諮詢公司及郵輪。此外，《當今飯店業(第6版)》還介紹了飯店管理的相關內容，包括：人力資源、商業道德、特許經營、管理契約等。
編輯推薦
中國旅遊出版社對美國飯店協會教育學院系列教材進行全新的中文改版。、新版教材融入了更加前沿的信息和更具專業化的管理理念，使讀者了解到飯店工作的真正挑戰，並從中獲得解決實際問題的方法和技巧訓練；它將幫助讀者全面了解國際現代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經營的管理專業水準。
目前，全球已有13，000多家酒店集團採用AH&LA-EI的職業資格標準，並參加其職業資格認證；此外，AH&LA-EI的教材還被全球2，300多所大學與學院廣泛使用，且學分互認互換。
作者簡介
Rocco M.Angelo（羅科·M·安吉洛）佛羅里達國際大學飯店管理學院副院長、註冊飯店管理師（CHA）。安吉洛先生有6年時間在紐約的萊文索爾和霍華茨管理諮詢服務公司任經理，負責管理和指導經濟方面的可行性研究、飯店和餐館經營和控制分析以及美國、加拿大和加勒比地區的旅遊研究。安吉洛先生在福特漢姆大學和康奈爾大學飯店管理學院獲得理學學士學位，在邁阿密大學獲得工商管理碩士學位。他曾在康奈爾大學、紐約大學、瑞士格里恩國際中心講授課程。
Andrew N.Vladimir（安德魯·N·弗拉迪米爾）弗拉迪米爾先生在耶魯大學獲文學學土學位，在佛羅里達國際大學飯店管理學院獲理學碩土學位，是哈佛大學商學院高級管理課程的畢業生和註冊飯店培訓師（CHE）。現在是佛羅里達國際大學飯店管理學院的副教授，講授服務管理、郵輪公司管理、行銷溝通和促銷策略等課程。
圖書目錄
前言
作者簡介
學習教育學院課程的提示
序言：旅遊簡史
第一部分 導言
1．服務產生差別
什麼是服務
服務行業中的管理與行銷面臨的挑戰
產品的性質·顧客在生產中的作用·人是產品的一部分·保持質量控制·沒有庫存·時間的重要性·不同的銷售渠道
在不盡如人意的條件下提供最佳服務
戰略計畫·生產能力受約束的行業中應對挑戰的計畫
服務的戰略眼光
瞄準一個細分的市場·重視服務戰略
兌現服務承諾
提供優質服務的關鍵·迪士尼風格的服務
小結
注釋
主要術語
複習題
網址
2．旅行和旅遊業
變化中的世界
旅行和旅遊業的性質
旅行和旅遊行業中的各種相互關係
人們為什麼要旅行
心理分析研究
旅遊的社會影響
旅遊開發計畫
小結
注釋
主要術語
複習題
網址
3．探索飯店業的職業
今天的飯店業．
住宿業·餐飲服務業
飯店業的職業．
選擇一個行業部門
職業選擇
住宿業·餐飲服務·俱樂部·郵輪公司
尋找工作
你首先需要做的工作
小結
注釋
主要術語
複習題
網址
附錄A 主要的飯店管理崗位
附錄B 主要的餐飲服務管理崗位
附錄C 個人簡歷實例
第二部分 飯店的組織
第三部分 飯店的管理
