番茄黑魚豆腐湯

番茄黑魚豆腐湯是一款湯品，製作原料主要有番茄、黑魚、豆腐等。

基本介紹

• 中文名：番茄黑魚豆腐湯
• 主要原料：黑魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪
• 主要食用功效：滋補
• 適宜人群：中年人

名稱

番茄黑魚豆腐湯

原料

新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、滷水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

做法

1、黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗淨，瀝乾水分，切割成薄片；

2、用料酒、鹽和胡椒粉醃製魚片；

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4、西紅柿切塊；

5、起油鍋，爆香蒜末和薑末；

6、下入西紅柿大火煸炒，並用鏟子把西紅柿儘可能鏟爛；

7、添加熱水煮開；

8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開；

9、繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白鬍椒粉和鹽調味；

10、出鍋前添加味素、蔥花和香菜。

小帖士

1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足（仔細的可以提前把西紅柿皮去掉）；

2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會，紅油才會充足，番茄味兒才會濃厚純正；

3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒；

4、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開的的西紅柿湯汁中；

5、糖和白鬍椒粉必不可少，糖可以提鮮，並且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。