番茄酸湯手擀麵

美食特色

美食名稱：番茄酸湯手擀麵

美食分類：家常主食

美食風味：酸香開胃

烹製難度：中等

美食原料

主料：高粉

輔料：雞蛋、番茄、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔、茶腸、小香蔥

調料：料酒、海鮮粉、胡椒粉、鹽、辣椒油、花椒

烹製方法

麵條做法

1.盛兩碗高粉，麵粉可根據自己喜好口感選擇；

2.用一個雞蛋加少許清水和面；

3.將面反覆揉成稍微硬一點的麵團；

4.用擀麵杖擀成大片後，兩面灑撲上乾麵粉；

5.將大片用擀麵杖輕鬆卷好；

6.用刀順擀麵杖將卷好的麵皮劃開；

7.將疊在一起的麵皮切成細條；

8.將麵條灑上乾麵粉，適當抖開，防止粘結。

菜料做法

1.杏鮑菇切丁過水焯一下，備用；

2.香菇泡發後去蒂切兩刀，備用；

3.胡蘿蔔切丁、茶腸切丁，備用；

4.小香蔥洗淨、切粒，備用。

5.鍋里入油，溫熱，放少許花椒熗鍋；

6.倒入胡蘿蔔丁煸炒，外表變軟後；

7.加入香菇、杏鮑菇、料酒、海鮮粉、胡椒粉、鹽煸出香味；

8.倒入少許高湯（用清水也一樣），待湯汁收乾；

9.放入茶腸、淋少許香油，炒勻即可。

酸湯做法

1.高湯入鍋（清水加海鮮粉也行），燒開；

2.將番茄酸湯（番茄和湯一起用）倒入鍋里熬煮；

3.湯汁酸香四溢，即可。

煮麵條

1.鍋內放入清水，煮沸；

2.將手擀麵條放入沸水中，用筷子散開；

3.麵條煮熟，用筷子夾開麵條，不見生面即熟。

4.撈麵條盛入碗內，舀入酸湯，加上菜料，灑上香蔥，即可享用美食；

食尚貼士

1.嫌手擀麵條費事，可用家用微型壓面機，壓出的麵條口感也不錯。

2..依據個人口味，可以添加辣椒油、鹽等調味。