私房酸湯麵

酸湯麵的一種創意製作。酸湯麵又叫細長面，中國特色麵食小吃。酸湯麵的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

基本介紹

• 中文名：私房酸湯麵
• 主要食材：麵條，菠菜
• 輔料：西紅柿、包菜、雞蛋、西芹等
• 調料：油、味素、生抽、醋等

菜譜信息

主料
麵條：適量	菠菜：適量
輔料
西紅柿：1個	包菜,：適量
雞蛋：一個	西芹：適量
油：適量	雞精：適量
生抽：適量	辣椒：適量
花椒：適量	生薑：3片
小蔥：1根	鹽：適量
醋：適量	糖：適量

做法步驟

1. 西紅柿、芹菜切丁，包菜切絲，小蔥切花，生薑切片，雞蛋打散，備用。

2. 鍋中放入適量油，放入生薑小火微煸，再下花椒、辣椒以及一半的小蔥下鍋微煸，煸得差不多（有些黑焦）後把這些材料撇掉（以免影響口感），油留下。

3. 然後將包菜絲下鍋先炒，再放入剩下的一半蔥以及西紅柿丁和芹菜丁炒開炒軟，加入鹽、雞精、少量生抽和醋，再翻炒一會兒。

4. 鍋中加適量水（可以多些），加少量糖（大概四分之一量勺就可以），蓋鍋蓋開始煮。此時可以另起鍋燒麵條。

5. 等麵條煮好，湯也基本可以啦，可以再嘗一下根據個人口味再調一下味並緩緩倒入打好的雞蛋。

6. 湯盛出放碗裡，麵條加進去，麵條上鋪上層洗淨的菠菜。

7. 另起一鍋熱油，放入一些花椒粒和辣椒微煸。油熱後潑到已經就緒的面中（即潑到菠菜上）。好啦美味麵條好啦！