田七燉雞

田七燉雞是一道以田七、雞作為主要食材燉出來的傳統藥膳，屬於粵菜系養生湯。有益氣養血，生精補髒，化瘀止痛，養血明目的作用。

基本介紹

• 中文名：田七燉雞
• 主要食材：雞，田七
• 分類：家常菜
• 工藝：燉

菜品特色

食材準備

主料：瘦光雞一隻，田七15克（切片），紅棗10隻（去核），龍眼肉一湯匙。

田七燉雞

調料：精鹽適量，滾開水四杯。

製作步驟

1. 光雞放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨；

2. 三七（田七）洗淨，切片；

3. 棗去核，洗淨；

4. 桂圓肉洗淨；

5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內，加入滾開水4杯或適量，中火40分鐘；

6. 食用放精鹽即可。

做法

食材準備

母雞、田七、食鹽、姜、料酒、水

製作步驟

1、將母雞肉洗淨，斬成小塊，待用。2、瓦煲內，加入清水1000克，置於旺火上，然後放入雞肉塊

田七燉雞

3、燒開後撇去浮沫，加入生薑片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛

4、再加入田七粉、鹽、味素，稍煮片刻即可離火食用。

營養價值

雞肉

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

燉雞

雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。

田七

1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。可用於治療各種出血證。

田七燉雞

2.消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內阻所致的胸腹及關節疼痛，能活血化瘀消腫。

3.三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。