生炒四絲

生炒四絲是一道菜品，主料是韭黃、豆腐乾等，配料是榨菜、木耳、辣椒等，調料為植物油、食用鹽、白醬油等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

基本介紹

• 中文名：生炒四絲
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：榨菜，辣椒
• 輔料：粉皮等

菜系及功效

港台菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜

口味

鹹鮮味 工藝：生炒

輔料

榨菜20克,木耳(水發)15克,辣椒(紅,尖)15克,粉皮30克

調料

芡粉5克,鹽1克,味素1克,白醬油10克,香油2克,植物油30克

製作

1. 韭黃切段；豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切絲。

2. 油鍋燒熱加A料及高湯，再放進韭黃、豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最後加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。

小帖士

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良

又一做法

工藝：生炒

類別：台灣菜 動脈硬化調理 消化不良 健脾開胃調理 單身食譜

主料：韭黃 150克 豆腐乾 100克

輔料：榨菜 20克木耳(水發)15克紅辣椒 15克粉皮 30克

調料：芡粉5克 鹽1克 味素1克 白醬油10克 香油2克 植物油30克各適量

製作工藝

1. 韭黃切段；豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切絲。2. 油鍋燒熱加a料及高湯，再放進韭黃、豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最後加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。

工藝提示

本品需馬乃司少司約150克，如果沒有可用色拉醬代替。

菜品口感

白綠分明，清淡爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜相剋

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

營養成分

熱量518.99 千卡

蛋白質21.61 克

脂肪36.12 克

碳水化合物29.76 克

善食纖維4.13 克

維生素A116.15 微克

胡蘿蔔素699.5 微克

硫胺素0.1 毫克

核黃素0.19 毫克

尼克酸1.78 毫克

維生素C44.65 毫克

維生素E26.16 毫克

鈣401.65 毫克

磷394.02 毫克

鉀581.63 毫克

鈉1993.01 毫克

鎂121.7 毫克

鐵11.36 毫克

鋅2.97 毫克

銅1.15 毫克

錳2.12 毫克

碘46.2 微克

硒2.23 微克