葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。
植物介紹,食用提示,推薦菜品,原料介紹,相關人群,所含營養素,
植物介紹
原料別名：牛皮菜、光菜
原料分類：蔬菜類及製品
甜菜葉
原料分類：蔬菜類及製品
甜菜葉食用提示
每餐50～80克
推薦菜品
炒甜菜花生菜脯家鄉粒冷甜菜湯
原料介紹
葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。
我國栽培已久。葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。
我國栽培已久。葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。
相關人群
一般人群均可食用。
所含營養素
每100克甜菜葉所含營養素如下：
熱量(19.00千卡) ·蛋白質(1.80克) ·脂肪(0.10克) ·碳水化合物(4.00克) ·膳食纖維(1.30克) ·維生素A(610.00微克) ·硫胺素(0.10毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(0.40毫克) ·維生素C(30.00毫克) ·鈣(117.00毫克) ·磷(40.00毫克) ·鉀 (547.00毫克) ·鈉(201.00毫克) ·鎂(72.00毫克) ·鐵(3.30毫克) ·鋅(0.38毫克) ·銅(0.19毫克)
熱量(19.00千卡) ·蛋白質(1.80克) ·脂肪(0.10克) ·碳水化合物(4.00克) ·膳食纖維(1.30克) ·維生素A(610.00微克) ·硫胺素(0.10毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(0.40毫克) ·維生素C(30.00毫克) ·鈣(117.00毫克) ·磷(40.00毫克) ·鉀 (547.00毫克) ·鈉(201.00毫克) ·鎂(72.00毫克) ·鐵(3.30毫克) ·鋅(0.38毫克) ·銅(0.19毫克)
