環境與食品(2008年中國林業出版社出版的圖書)

內容簡介

《環境與食品》以食品生產和加工的全過程為對象，系統、全面地分析了大氣、水和土壤等主要環境因素對食品數量和質量安全的影響，並分析了如何降低食品生產和加工過程對環境的污染，以及食品生產和加工項目巾的環境影響評價和環境管理措施。《環境與食品》既對基本的理論知識進行了闡述，還列舉了生產實踐中的實例，以及參考閱讀的書目。

圖書目錄

序

前言

第1章食品安全問題的提出

1.1 食品安全問題的由來

1.2 食品安全與環境的關係

1.3 國內外發展趨勢

思考題

第2章大氣對食品原料生產的影響與控制

2.1 大氣污染概述

2.1.1 大氣污染及污染源

2.1.2 大氣中污染物的遷移轉化

2.1.3 危害植物的大氣污染物及其毒性分級

2.2 大氣對食品原料生產的影響

2.2.1 大氣污染物對植物性食品原料影響的一般規律

2.2.2 典型大氣污染物的影響

2.3 大氣污染的控制措施

2.3.1 脫硫、脫氮、除塵技術

2.3.2 植物淨化

2.3.3 提高農作物的抗性

2.3.4 酸雨污染土壤的治理

思考題

第3章水對食品原料生產的影響與控制

3.1 概述

3.2 物理性污染物的影響

3.2.1 物理性污染物及主要來源

3.2.2 物理性污染物進入食品原料的途徑及主要危害

3.3 化學性污染物的影響

3.3.1 化學性污染物的主要來源及分類

3.3.2 化學性污染物進入食品原料的途徑及主要危害

3.4 生物性污染物的影響

3.4.1 生物性污染物的主要來源和分類

3.4.2 生物性污染物的主要種類及危害

3.5 水體污染物的控制措施

3.5.1 水體污染物在水體中的遷移轉化

3.5.2 嚴格採取各種措施控制水體對食品原料的污染

3.5.3 採取措施控制物理性、化學性、生物性危害

3.5.4 嚴格按照新的生活飲用水的國家標準進行監測和管理

3.5.5 嚴格執行國家有關水環境的法律並嚴格控制廢水的排放標準

3.5.6 嚴格控制食品加工領域中水的質量和確保使用水的安全

思考題

第4章土壤對食品原料生產的影響與控制

4.1 概述

環境與食品(2008年中國林業出版社出版的圖書)

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