《食品與環境生物技術導論》是2002-01-01浙江大學出版社出版的圖書，作者是勵建榮。
基本介紹
- 中文名：食品與環境生物技術導論
- 作者：勵建榮
- 類別：輕工業、手工業
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2002年01月01日
- 頁數：243 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787308030540
- 版次：1
內容簡介,目錄,
內容簡介
《食品與環境生物技術導論》是從多個視角向讀者介紹了現代生物技術的基本概念、原理、方法和在食品、環境、醫藥等領域中的套用，內容涉及用於生物技術的基質、遺傳學基礎、生化過程、酶技術、生物製藥等。
目錄
第1章 生物技術概述12
1．1 什麼是生物技術12
1．2 生物技術——一個多學科的研究17
1．3 傳統生物技術——一個三元件核心24
1．4 產品安全性28
1．5 公眾對生物技術的態度28
1．6 生物技術和第三世界29
第2章 用於生物技術的基質30
2．1 生物產量戰略30
2．2 天然原材料33
2．3 副產品的利用35
2．4 化學和礦物質原料37
2．5 生物技術的原料38
第3章 遺傳學和生物技術42
3．1 引言42
3．2 工業遺傳學43
3．3 原生質體與細胞融合技術45
3．4 基因工程48
3．5 基因工程的潛在實驗室生物危害性52
3．6 聚合酶鏈式反應(PCR)53
第4章 生物過程/發酵技術56
4．1 引言56
4．2 微生物生長的原理59
4．3 生物反應器64
4．4 放大68
4．5 發酵過程的介質設計68
4．6 固態基質發酵69
4．7 哺乳動物和植物細胞培養技術71
4．8 下游工程73
第5章 酶技術76
5．1 酶本質76
5．2 酶套用77
5．3 酶的基因工程和蛋白質工程83
5．4 酶生產技術86
5．5 固定化酶90
第6章 生物燃料生產97
6．1 光合作用——最終能量來源97
6．2 生物量來源98
6．3 從生物量中得到乙醇100
6．4 從生物量中得到甲烷106
6．5 氫氣109
6．6 微生物協助產油110
第7章 單細胞蛋白111
7．1 蛋白質的需求111
7．2 SCP的可接受性和毒性114
7．3 從高能量物質中提取SCP116
7．4 從廢棄物中提取SCP117
7．5 從農作物中生產SCP125
7．6 從藻類中提取SCP125
7．7 SCP的經濟含義126
第8章 生物技術與製藥127
8．1 引言127
8．2 普通藥物和生物藥物128
8．3 抗生素128
8．4 疫苗和單克隆抗體131
8．5 生物製藥133
8．5．1 胰島素134
8．5．2 激素(荷爾蒙)135
8．5．3 干擾素135
8．5．4 淋巴細胞活素136
8．6 基因治療137
第9章 環境生物技術140
9．1 引言140
9．2 微生態/環境生物技術141
9．3 廢水和廢料處理142
9．4 垃圾填埋技術146
9．5 堆肥147
9．6 生物修復150
9．7 微生物和地質環境153
9．8 環境承受力156
第10章 農、林生物技術158
10．1 引言158
10．2 植物生物技術159
10．2．1 植物抗除草劑能力的提高162
10．2．2 植物抗蟲和抗微生物病能力的提高163
10．2．3 植物采後貯藏特性的提高164
10．2．4 高質量油料作物的生產164
10．3 林業165
10．4 生物控制166
10．5 畜牧業生物技術167
10．5．1 基因工程在轉基因動物上的套用168
10．5．2 基因工程荷爾蒙和疫苗170
10．6 農業診斷劑171
第11章 食品與飲料生物工藝學173
11．1 引言173
11．2 食品與飲料的發酵175
11．3 啤酒180
11．4 葡萄酒187
11．5 酸乳製品191
11．6 咖啡207
11．7 茶218
11．8 蔬菜發酵221
11．9 穀物發酵製品222
11．10 豆類的發酵223
11．11 酶與食品加工224
11．12 甜味劑226
11．13 食品廢棄物227
11．15 快速診斷技術228
