《現代飯店餐飲管理藝術》是鄒益民，黃瀏英編著的一本圖書，由廣東旅遊出版社於2003年出版。該書從我國飯店餐飲的特點和面臨的環境出發，提出了飯店餐飲的基本對策，並具體分析探討了飯店餐飲的創新之道、餐飲品牌建設、餐飲服務藝術、餐飲廣告策劃、餐飲促銷策略、主題餐飲策劃、美食節組織、宴會設計、餐飲財務控制等內容。希望書中的觀點和方法能對中國的飯店管理者有所啟迪和幫助。
基本介紹
- 書名：現代飯店餐飲管理藝術
- 作者：鄒益民，黃瀏英
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 開本：16
圖書信息,目錄,
圖書信息
出 版 社：廣東旅遊出版社
出版時間：2003-1-1
版 次：1頁 數：390字 數：214000
印刷時間：2003-1-1開 本：紙 張：膠版紙
印 次：I S B N：9787806532355包 裝：平裝
目錄
第一章 餐飲管理的特點、要求及趨勢
第一節 飯店餐飲管理的特點
第二節 飯店餐飲管理的基本要求
第三節 餐飲市場的發展趨勢
第四節 飯店餐飲管理的基本對策
第二章 餐飲的創新策略
第一節 餐飲創新的基本原則
第二節 餐飲菜點創新策略
第三節 餐飲服務創新策略
第四節 餐飲經營創新策略
第三章 餐飲品牌的設計與運作
第一節 餐飲品牌的特徵與功能
第二節 餐飲品牌外顯要素的設計
第三節 餐飲品牌文化內涵的設計
第四節 餐飲品牌的專業化運作
