《酒水經營與管理》是2004 年 旅遊教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒水經營與管理
- 出版社： 旅遊教育出版社
- 開本：16開
- ISBN ：7563711635
- 出版時間：2004年5月1日
基本信息,內容簡介,
基本信息
第1版 (2004年5月1日) 平裝: 278頁
內容簡介
本書根據現代飯店和餐飲管理對酒水經營知識的需要，結合我國酒水經營實踐，融合國內外名酒和飲料的歷史、文化、種類及特點、酒水經營設施、酒水經營方法和策略，並在總結多年教學與實踐經驗的基礎上編寫而成。本書共分11章，從介紹酒水種類與特點開始，概述了葡萄酒、啤酒、白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中國白酒、開胃酒、甜點酒、利口酒、雞尾酒和非酒精飲料等的銷售和服務方法，同時總結了各種酒水經營企業的組織結構、經營特點、經營設施、行銷方法和策略等。
本書作者有多年飯店和餐飲管理教學與實踐經驗，並有在國外學習和實踐餐飲經營管理的經歷。本書注重理論與實踐相結合，並具有較強的科學性、實用性、完整性和超前性、主要表現在對世界各種名酒和飲料的介紹，對世界各種中酒和飲料的歷史與發展總結，對各種酒生產工藝的總結，對各種酒水經營企業的概述，對酒水經營設施和用具的介紹，對超前的經營理念、行銷策略和服務方法的總結等。
本書是飯店業和餐飲業有關酒水經營管理的實用專業圖書，可作為飯店管理和餐飲管理專業的大學教材和經營管理指導書籍。
