《現代酒店管理實用教程》是2014年11月17日北京大學出版社出版的圖書，作者是林巧、張雪晶。
基本介紹
- 書名：現代酒店管理實用教程
- 作者：林巧，張雪晶
- ISBN：9787301249383
- 頁數：304
- 定價：￥38.00
- 出版社：北京大學出版社
- 出版時間：2014-11-17
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本教材是針對套用型本科院校酒店管理和旅遊管理專業的專業基礎課教材。本書在內容設計為"認識酒店行業"、"服務好酒店客人"和"管理優秀的酒店"三個篇章，全面闡述了中國酒店行業的發展及酒店管理應該具備的基本理念，酒店服務的組織和整體運作流程，以及人力資源、收益、行銷等關鍵管理職能的實施。全書在內容上特別重視"意識""知識""技能"並重，並重視案例的本土化和思考討論環節的設計。
編輯推薦
本書可用作酒店管理和旅遊管理專業的教材，也適合酒店店從業人員選讀或作為酒店管理者培訓教材使用，同時也作為各類成人教育相關專業的教學用書。
圖書目錄
第1章 酒店業概況
第2章 中外酒店集團
第3章 管理理念和方法
第4章 酒店組織設計
第5章 前廳部的運轉
第6章 酒店餐飲管理
第7章 客房部的運轉
第8章 康樂部的運轉
第9章 酒店安全管理
第10章 人力資源管理
第11章 收益管理與成本控制
第12章 酒店設備管理
第13章 酒店行銷與品牌管理
附錄：酒店專業辭彙表：中英文對照
PART 1 部門及崗位名稱
PART 2 房間類型及房態
作者簡介
林巧，浙江大學寧波理工學院副教授，旅遊與酒店管理研究所副所長。從事飯店管理教學研究工作十餘年，積累了豐富的教學經驗，長期跟蹤寧波市飯店業的發展，並自2007年以來一直參與寧波飯店業運行白皮書的撰寫，發表飯店有關論文十多篇，主持《浙江省飯店業轉型升級》課題研究
