班蘭，俗稱班丹或班蘭葉，印尼話叫Pandan，它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很，假如你有機會接觸東南亞朋友，提起班蘭，一定會有很多關於它的話題，無形中很快拉近你們的距離，關係變得融洽起來。
基本介紹
- 中文名：班蘭
- 外文名：Pandan
- 俗稱：班丹或班蘭葉
- 味道：香味較濃郁
外面的人不太清楚，班蘭其實分兩種。其一是小葉子的，香味較濃郁，專供取其汁液做點心及甜品飲料的，如Celepon（用糯米粉摻點別的澱粉，作成團，裡面有棕櫚糖丸，上面再撒椰子末）、Kue Kejongkong（用澱粉及椰子汁做成的布丁）、 Bubur Dawat 或Cendol（用澱粉煮熟，小孔金屬笊籬擠出，加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料）都以它的汁液為主要材料，香噴噴的。
印尼人熱愛它的程度，甚至煮飯也要摘一條班蘭，放在米里一起煮，飯好之後香氣芬芳，飯也軟熟很多。
還有一種班蘭是大葉子的，專門拿來包粽子，還有在泰國餐廳的香葉雞，用它來包，然後油炸，真正吃到嘴裡，全然沒有香味。
班蘭葉據說是一馬來西亞的一種植物，叫Pandan。形狀像香蕉葉，平行葉脈。用來煮咖喱的，讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時，班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞很普遍，通常用在煮食。
