班蘭雙色饅頭

基本介紹

• 中文名：班蘭雙色饅頭
• 主要食材：原味麵團，水仙粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
原味麵團
水仙粉	150g
水	65g
糖	30g
酵母	3g
發粉	3g
橄欖油	4g
香蘭麵團
水仙粉	150g
自製班蘭汁	65g (6-8片)
糖	30g
酵母	3g
發粉	3g
橄欖油	4g

做法

1. 班蘭葉加水,用攪拌器攪碎,隔渣備用。

2. 把所有原味麵團及班蘭麵團材料分別揉成光滑麵團。

3. 麵團進行基礎發酵至1.5~2倍大。

4. 分別擀成2張麵餅,將2張麵餅疊在一起捲起來。

5. 用切割器把它切成等分的小麵團。

6. 蒸鍋入冷水。將麵團放入蒸鍋,蓋上蒸蓋,餳發20分鐘左右。

7. 開大火,水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火,等5分鐘後才開蓋。