卡斯特班蘭麵包

基本介紹

• 中文名：卡斯特班蘭麵包
• 主要食材：高粉，酵母
• 分類：班蘭麵包，卡士特班蘭麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	300g
酵母	1+1/2tsp
糖	40g
鹽	1/2tsp
冷椰漿	98g
奶油	40g
班蘭汁	60g
卡士達醬A
麵粉	1tsp
粟粉	1tbsp
幼糖	2tbsp
卡士達醬B
鮮奶	200ml
雞蛋	1個
卡士達醬C
奶油	20g
香草精	1/8tsp
乾椰絲	適量(灑面用)

做法

1. 把所有材料放入打拌器里，除了奶油和椰絲
2. 打至麵筋生成時加入奶油繼續打，一直打到擴展階段
3. 將麵團放在碗裡，蓋上保鮮膜，發效大約一個小時
4. 基礎發酵後分16份，每個約35g
5. 搓圓排入9寸四方模（10寸比較理想）
6. 最後發酵40分鐘，塗上蛋液，撒上乾椰絲再擠上卡斯特
7. 放入已預熱的烤箱，以190度烤25-30分鐘