珍珠肉丸

珍珠肉丸

珍珠肉丸,口感軟糯鮮香,每每吃過之後都還想更多的了解它,親自動手做是個不錯的辦法。做珍珠肉丸,豬肉要選肥瘦相間的,三肥七瘦最好,那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕,它不只是增加了清香味道,蓮藕還是防燥解膩的平補之品,也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯,這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸製時間跟平時蒸米飯一樣,米飯熟,肉餡也就熟了。

基本介紹

  • 中文名:珍珠肉丸
  • 主要原料:豬肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
材料準備,做法一,做法二,做法三,菜品特色,

材料準備

主料:豬肉(瘦) 300克 糯米 100克
輔料:火腿 50克 對蝦 25克 荸薺 50克
調料:胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 10克 鹽 10克 各適量

做法一

1. 將糯米淘洗乾淨,盛在缽子裡,沖入開水泡20分鐘左右,潷去水;
珍珠肉丸
2. 火腿洗淨切成米粒狀,與糯米拌勻,平鋪在砧板上;
3. 將瘦肉剁成泥;
4. 對蝦荸薺切成米粒狀;
5. 豬肉泥、對蝦荸薺同盛在大碗裡,再加入濕澱粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻;
6. 用手逐個擠成直徑約2.5厘米的小肉丸,一個個在砧板上滾粘一層糯米,盛在瓷盤裡,蒸熟即成。

做法二

1.準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺
2.將蓮藕、豬肉、蔥白、姜,分別切成小塊
3.然後依次的放入料理機打碎,先打肉,再打蔥姜,最後打蓮藕
4.將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡
用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然後再放洗淨的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米
將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。

做法三

主料:藕150克、豬肉200克、糯米1碗。
珍珠肉丸
輔料:米飯2勺。
調料:食鹽3克、姜10克、料酒3克、生抽3克、蔥白10克、橄欖油4克、白糖4克。
做法:
1.準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2.將蓮藕、豬肉、蔥白、姜,分別切成小塊。
3.然後依次的放入料理機打碎,先打肉,再打蔥姜,最後打蓮藕。
4.將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡。
5.用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然後再放洗淨的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米。
6.將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。

菜品特色

烹飪簡單,營養豐富,廣東菜 貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理 消化不良

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