材料 | 用量 |
玫瑰花茶 | 10克 |
打發淡奶油 | 300克 |
戚風蛋糕體 | 一片 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 45克 |
蛋黃 | 35克 |
玉米澱粉 | 3克 |
吉利丁 | 5克 |
動物性鮮奶油 | 100克 |
白朱古力 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 5克 |
蛋黃 | 35克 |
天然紅色素 | 少許 |
1. 玫瑰花茶、牛奶、糖放入盆中，煮至80℃，再燜十分鐘，將奶茶過濾出來，備用 |  |
2. 將蛋黃、糖、玉米澱粉放入盆中拌勻 |  |
3. 將奶茶加入步驟2中拌勻，再隔水煮，快速攪拌至濃稠 |  |
4. 將用冰水泡軟的吉利丁片加入步驟3中拌至融化，再隔冰水降至35℃ |  |
5. 把步驟4分次加入打發的淡奶油中拌勻，裝入裱花袋中，待用 |  |
6. 將一片戚風蛋糕體放入模具中 |  |
用料材料 用量玫瑰花茶10克打發淡奶油300克戚風蛋糕體一片牛奶150克糖45克蛋黃35克玉米澱粉3克吉利丁5克動物性鮮奶油100克白朱古力100克牛奶50克吉利丁片5克蛋黃...
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