玫瑰冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：玫瑰冰皮月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
糯米粉	60g
粘米粉	60g
澄粉	10G
糖粉	25G
煉乳	40G
牛奶	250G
油	30G
玫瑰醬	少許
糯米粉（份量外的）	少許
餡料	按自己喜好

做法

1. 把份類過篩混合拌勻，倒入牛奶，煉乳和油，攪拌均勻過篩兩次，靜置半個小時

2. 把1蓋上保鮮膜，大火蒸半個小時，到沒有液體變成半透明狀

3. 蒸好後室溫降至常溫，然後放幾勺玫瑰醬，揉均勻

4. 平底鍋不放油把少量糯米粉（份量外的）炒熟，放涼

5. 分成25G一個的，然後餡料也是25G。你也可以按照皮餡3：2。包好餡料

6. 在模子裡面倒入少量炒熟的糯米粉再倒出多餘的，也可以在包好後的麵團外裹一層熟糯米粉，拍出多餘的粉。入模壓制，冷藏一夜食用