色彩繽紛冰皮月餅是一種美食，屬於飯後甜點，老少皆宜。做法簡單，耗時短，主料有糯米粉，大米粉，澱粉，牛奶。
基本介紹
- 中文名：色彩繽紛冰皮月餅
- 外文名：Colorful snowy moon cake
- 原料：糯米粉 大米粉 澱粉 牛奶
- 配料：白糖 黃油 乳
- 菜系：甜點
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
南瓜 適量紫薯 適量火龍果皮 適量數糯米粉（做糕粉） 20克白蓮蓉餡 適量鴨蛋黃 適量沙嗲牛肉餡（或者你喜歡的餡） 適量抹茶粉 適量做月餅在以前是我想都不敢想的事情，來到美食天下已經不是異想天開，網站專門做了幾個月餅專欄，好多前輩的經驗和做法都很詳細，我再加上自己的一點小聰明，我平生第一次做月餅，一次就成功了，竊竊然以為驚艷，色彩繽紛的彩色月餅帶給您又一次的視覺衝擊。
做法
1
冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麥澱粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、煉乳15克，抹茶粉5克、朱古力醬5克、南瓜、紫薯、火龍果皮，另外蒸熟糯米粉25克；餡芯材料：白蓮蓉餡、鴨蛋黃、沙嗲牛肉餡（根據自己的喜好配置即可）。
2
稱重好所有原料。
3
鴨蛋黃、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸鍋蒸熟，糕粉需要隔水蒸，我是用寶寶暖奶器的有蓋子小蒸盅剛好用，呵呵。
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蒸好的材料。
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糕粉過篩均勻。
6
無花果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波爐叮1分鐘完全蒸熟。
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紫薯去皮過篩成泥，熟南瓜用料理機打成泥。
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火龍果皮泥、南瓜泥、糕粉、朱古力醬、抹茶粉全部準備好。
9
下面準備冰皮料了。黃油用微波爐融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻。
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篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的麵糊。
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麵糊放置30分鐘，使各種材料充分吸收水分，30分鐘後麵糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，中間中途用筷子攪拌3次。
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蒸熟出鍋晾涼備用。
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加入各種備好的彩色材料分別揉成彩色麵團備用。
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各色麵團分別做成大小一致的冰皮劑子。
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白蓮蓉餡和牛肉餡整理成大小一致的劑子，我的月餅模具直徑是5厘米的，一個蛋黃太大，就分成兩塊用。
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蓮蓉餡包入蛋黃慢慢收口做成光滑的圓球形餡心料備用。
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模具中間上撲少量糕粉（我新買了一個寶寶用粉撲超好用），花片中間的動物圖案或者花芯圖案用你喜歡的彩色麵團填制抹平，把花片裝回月餅模。
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取一個麵皮放入內餡包緊、慢慢收口。
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搓成光滑的圓形月餅胚。
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包好的月餅坯放入模具中壓實推出月餅即可，單色就直接包好壓出即可。
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色彩繽紛，閃人眼球，驚艷四座。
小貼士
火龍果皮顏色亮麗，含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素以及濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，但是和麵粉酵母一起蒸饅頭的話，顏色就全消失了，玉食和孩子們曾一起做的玫瑰花和草帽饅頭顏色全沒有了。做冰皮月餅就沒問題啦，顏色靚的閃人眼。
色彩繽紛冰皮月餅
