水晶冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：水晶冰皮月餅
• 主要食材：黃油，淡奶油
• 分類：月餅

用料

材料	用量
黃油	25g
淡奶油	80g
澄粉	50g
糖	35g
奶粉	15g
蛋黃	3個
澄粉	250g
玉米澱粉	50g
黃油	30g

做法

1. 黃油軟化，加入白砂糖打滑。分次加入蛋黃並拌均，加入牛奶拌均

2. 加入澄粉和奶粉拌均

3. 蒸20分鐘，中間拌2次，冷卻後揉成球（我做的這個，揉不成球，很乾很碎，不知哪裡錯了。包的時候散，不好包。）

4. 澄粉和玉米澱粉混均後，一點點加入開水，攪拌到無乾粉，加蓋晾至溫熱，揉成光滑的團

5. 分三次加入黃油，每次都要揉均，放入保鮮袋防止乾燥

6. 每次取10-15克麵團，加上竹炭粉（黑色）、抹茶粉（綠色）、吉士粉（黃色）、玫瑰花粉（紅紫色）調成不同顏色的麵團

7. 把白色麵團分成15g一個的劑子，包上餡料，並用色彩麵團做出造型，用模具壓出形狀

8. 開水蒸15分鐘即可