玉米發糕

玉米發糕，即以玉米為主要材料製作而成的發糕，是一種常見的傳統小吃，主要流行於北方地區。有四種常見製作工藝。玉米面與麵粉混合，放入發酵粉、奶粉、白糖、清水，攪拌成麵糊，放到溫暖處發酵。

碗中放入小蘇打用溫水化開，倒入發酵好的麵糊中，攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，上鍋蒸熟。

基本介紹

• 中文名：玉米發糕
• 主要原料： 細玉米面，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱解毒
• 適宜人群：青年人，老年人

菜品特色

菜 名： 玉米發糕

主 料： 細玉米面、麵粉

做 法： 將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘後即可食用。這種發糕鬆軟可口，易消化，很受老年人喜愛。

做法

原料：玉米面80克，麵粉120克，細砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，聖女果乾適量。

做法：

玉米發糕

1、把玉米面、麵粉、泡打粉、糖混合拌勻；用30°的溫水將酵母溶解，倒入混合粉中攪拌均勻；面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。

2、在模具內刷一層油，然後將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的聖女果乾，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。

3、揭去保鮮膜後放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，稍涼即可脫模切塊。

營養價值

原料：玉米面250g 麵粉500g 白糖 奶粉 清水

做法：1.玉米面與麵粉混合，放入發酵粉、奶粉、白糖、清水，攪拌成麵糊，放到溫暖處發酵。

2.碗中放入小蘇打用溫水化開，倒入發酵好的麵糊中，攪拌均勻。

3.將麵糊倒入模具中，上鍋蒸熟。