玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。
基本介紹
- 中文名：玉米面核桃發糕
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
麵粉適量
玉米粉適量
泡打粉適量
酵母適量
輔料
糖適量
核桃適量
枸杞適量
以及其他乾果適量
營養分析
玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
製作步驟
1 用30℃左右的水將酵母溶解。不要過高溫，否則酵母會被燙死的
2 將糖和主料混合。比例什麼的其實我也說不準
3 用酵母水去和面。這樣更容易於面混合發酵，然後不要認為酵母水有多少就全加了...看柔成麵團的水需要多少而定。最好倒一點揉一下到一點揉一下
4 盡情大膽的去揉面吧！ 揉成這樣的麵團然後放到什麼容器里蓋上蓋子等待發酵，發酵過程會很長，大概要1——3小時吧。
5 在發酵過程中呢，可以去準備別的材料了。把核桃弄碎，我還弄了些枸杞。
6 等發酵好後麵團明顯大一倍啊！在容器中鋪上保鮮膜可以防止粘鍋什麼的（保鮮膜一定要耐熱240℃左右才行啊！）。而且沒油什麼的可以省掉洗碗...也可以直接把麵團放蒸鍋上，開火關蓋開蒸！
7 出鍋~
