基本介紹
- 中文名：牡蠣粥
- 主要食材：牡蠣、糯米、瘦豬肉
- 口味：鮮美
- 功效：滋補保健
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
牡蠣是最受人們喜愛的海產品，它不僅味道極其鮮美，滋補保健的作用也被古今中外所稱道。
特別是冬季，很多人都會感到手腳冰涼，即使穿得再多，手腳也很難暖和起來。中醫講“冷乃萬病的之源”，‘冷’也不僅是簡單的手腳發冷，如果一直不加以注意，會演變成疼痛，感冒，還會引發支氣管炎與膀胱炎。如果能堅持喝這道粥，手涼腳冷的症狀就會明顯改善，這是因為：牡蠣中含有的胺基酸、亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善。
另外，常喝牡蠣粥，還可以增進女人的氣血，滋容養顏。牡蠣中所含有的鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血是相當有效的。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛，因此常吃牡蠣，可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。所以愛美的女性一定要多吃牡蠣，多喝粥，才能實現容顏不老的夢想喔。
做法
方法一
材料：
大米150克，牡蠣225克，豬瘦肉75克，芹菜少許，香蔥1棵，香菜1棵，澱粉適量，
調料：
做法：
1.牡蠣洗淨瀝乾水分，一個一個用澱粉沾裹均勻後，放入沸水中氽燙後再撈起，以冷水沖涼備用，
2.大米洗淨拌入少許油，芹菜、香菜洗淨切末，
3.香蔥洗淨切花，
4.豬瘦肉洗淨切末，拌入少許澱粉，用沸水氽燙一下即撈起備用，
5.將米放入粥鍋，加水煮開，改小火邊攪邊煮，10分鐘後，放入豬肉末煮開，加入其餘調味料拌勻，再放入牡蠣及芹菜末，再度煮開時，盛入碗中，放上香蔥花、香菜末即可。
特點：
軟嫩可口，風味獨特。
廚師一點通：
豬肉末內不要放過多澱粉，否則影響口感。
方法二
調味料：料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2.5克，清水1.5克
做法：
①糯米淘洗乾淨備用，鮮牡蠣肉清洗乾淨，豬五花肉切成細絲。
②糯米下鍋，加清水燒開，待米稍煮至開花時，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然後加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻，即可食用。
營養價值
1、牡蠣富含天然牛磺酸，牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用；
2、牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富，特別適合城市腦力體力工作強度大的人們；
3、由於牡蠣易熟的特性，做這道粥時，不要下入牡蠣後久煮，否則會失去鮮美的味道。
我也不是海邊長大的孩子，所以在上周就遇到關於牡蠣儲藏的問題了，朋友送了2袋，沒能及時吃完，就直接整袋放到冰櫃保鮮櫃了，結果第二天一開冰櫃 整袋的牡蠣over。
如果新鮮牡蠣沒當天就煮，那就一定要 分開成小份，儲藏到速凍，每次要煮就拿一份出來。
