食材
主料：玉米筍（罐裝）300克
輔料：銀耳(乾)50克,
鴿蛋10克,髮菜（乾）10克,生菜（團葉）20克,
櫻桃10克
製作方法
1.把玉米筍一剖兩半清湯焯透；
銀耳洗淨用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內，加雞湯、鹽、
味素、
料酒蒸透備用。
鴿蛋煮熟去皮，用牙籤扎幾個孔放入雞湯內，加調料蒸一下入味。
髮菜洗淨後同樣處理。
2.然後將玉米筍刀口平面向下，放入盤的四周成“放射形”，蒸好的
銀耳去湯放入盤中央，生菜葉焯水後放銀耳外圍，
髮菜去湯用手擠乾水分揉成10個
髮菜球與
鴿蛋分別放在每兩片玉筍中間，然後加入雞湯再次調味後入籠稍蒸加熱去湯，將紅
櫻桃放在銀耳中心待用。
3.鍋內放雞湯，加蔥
姜水、鹽、
味素、白糖稍上點口味，開鍋後勾入濕澱粉成
玻璃芡，加
雞油淋在原料上即成。
