牛角可頌

基本介紹

• 中文名：牛角可頌
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
摺疊黃油	125克
砂糖	40克
鹽	5克
鮮酵母	5克
雞蛋	25克
牛奶	140克

做法

1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時

2. 將麵團包入摺疊奶油

3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘

4. 將麵團最後三折三次，桿壓至0.5厘米厚

5. 將麵團分割成18X10厘米的等腰三角形

6. 在三角形中間劃一刀，便以成型

7. 將麵團從後向前捲起

8. 將麵團捲成羊角形

9. 再將羊角的兩個角接住，變成牛角

10. 放入烤盤以溫度25℃，室溫發酵60分鐘左右

11. 發酵好表面刷蛋液

12. 以溫度200℃噴水烘烤18分鐘左右。（噴水可以讓麵包口感變得更酥鬆）