牛華鎮

牛華鎮，別稱流花溪、牛華溪、牛華古鎮，地處四川省樂山市五通橋區，屬於樂山市中心城區範圍，是樂山市新時期省級特色小（城）鎮推薦地區之一，樂山市臨港新城規劃片區之一，樂山市重新構建“一核、兩圈、多點”城鎮發展體系的重要節點。

牛華鎮自古因鹽業而興盛，秦時李冰治水，即在紅岩子鑿井製鹽，清末民初更顯繁榮，牛華鎮因此享有全國四大古鎮之一的美譽。

同時也是世界上最早突破百米深石油豎井的地方，鹽化工和機電產品是全鎮主導產業，58家民營企業是全鎮的主力軍，農業產業化程度日漸提高，芽菜協會，珍稀名優水果協會、優質花木協會等專合組織蓬勃發展，三塔村已成為花木科技園的核心區，以旅遊業為龍頭的第三產業長足發展。

牛華鎮先後被樂山市人民政府命名為“戲劇之鄉”，被四川省人民政府評為省級文化先進鎮。牛華麻辣燙更是在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位。

基本介紹

• 中文名稱：牛華鎮
• 外文名稱：Niu hua town
• 別名：牛華溪、流花溪，油花溪
• 行政區類別：城鎮
• 所屬地區：樂山市五通橋區
• 下轄地區：二碼頭社區、半邊街社區等
• 政府駐地：人民政府駐碳壩市社區438號
• 電話區號：0833
• 郵政區碼：614801
• 地理位置：東經103°56′48北緯29°17′29
• 面積：48.7平方公里
• 人口：5萬餘人
• 方言：樂山話
• 氣候條件：亞熱帶季風氣候
• 機場：樂山旅遊機場
• 火車站：樂山站
• 車牌代碼：川L

名稱來歷

牛華鎮為千年鹽鎮，是蜀郡。太守李冰最早發現“鹽溉”的地方，也是世界上最早突破百米深石油豎井的地方。牛華鎮是五通橋鹽磷化工生產基地。因鎮後山腳下有一條四季常青的流花溪，又因古漢語裡“華”通假“花”，久而久之“流”成了“牛”，“流花”就音轉為“牛華”而得名。

城鎮發展

鎮境內有舊城、新區兩大農貿市場，電話安裝5386門，光纖電視入網6500戶，有普通中國小、幼稚園等學校9所，其中有全套多媒體網路設施國小1所。國中為牛華一中，高中為牛華中學，國小比較好的是二碼頭國小和震華國小。有醫院4所，醫療站（點）20多個。有電影院、劇院、文化站、公園、舞廳等文化娛樂場所35個，琴、棋、書、畫文體組織6個，被市人民政府命名為“戲劇之鄉”，被評為省級文化先進鎮。

歷史沿革

清乾隆十六年（1795年）鎮境隸犍為縣中里，民國24年（1935年）置牛華鎮，隸犍為縣第四區，轄21條街38保。

民國38年（1949年），鎮境以北小部分屬雲華鄉，隸樂山縣第二區。

1950年8月隸犍為縣第八區，1951年10月為五通橋市牛華鎮。1952年11月，牛華鎮為第三區公所駐地，轄一鎮（牛華鎮）三鄉（岷江鄉、解放鄉、民勝鄉）。

1954年6月，樂山縣新廟鄉，杉樹鄉，新雲鄉劃歸五通橋市第三區，時第三區轄一鎮（牛華鎮）五鄉（岷江鄉、解放鄉、民勝鄉、新廟鄉、杉樹鄉）。

1955年1月撤銷市級建制，牛華鎮升為縣級鎮，1956年劃民勝、岷江、解放等小鄉置解放鄉。

1958年改解放鄉為解放公社。

1984年改解放公社為解放鄉。

1987年解放鄉併入牛華鎮。

1992年9月，牛華鄉併入牛華鎮。

2005年，牛華鎮轄3個社區居民委員會，16個村民委員會。

自然條件

境內大部分為淺丘，其餘為岷江、涌澌江沖積平地和江心州壩，地勢東高西低 ，東為淺丘。境內最高峰為浸水村7組白岩寺海拔465.8米，最低點沔壩村8組海拔350米。

境內河道屬岷江,流域面積13.13.平方千米，從市中區青衣壩入境流經湯家壩村、沙板灘村、三塔村、三江村，長14千米， 主要支流婆婆溪。

2005年，該鎮面積48.7平方公里，海拔高度：380米。其中耕地面積16969畝，林地8487畝（其中經濟林地957畝、竹林地3277畝、天然林管護林地4428畝）；水域面積8877 畝，集鎮面積3.2平方公里。

經濟概況

農業

耕地面積1.4631萬畝，人均0.75畝；可利用草地面積0.003萬畝，林地面積0.8959萬畝。芽菜、水鄉湯圓粉等農產品產量均居全國第1位，是國家重要的生產基地。2011年農業總產值4313萬元 。
糧食作物以水稻、玉米為主，2011年，生產糧食24700噸，人均1259千克，其中水稻4873噸，小麥176噸，玉米1620噸。油料作物種植面積0.043萬畝，產量65噸，其中花生65噸。 蔬菜種植面積0.726萬畝，產量14655噸，主要品種有葉菜類，瓜菜類，塊根、塊莖類，其中大白菜1460噸，青菜7500噸。芽菜產量5000噸，產值達到1500萬元。
畜牧業以豬牛羊家禽類為主，2011年生豬飼養量47.56萬頭，年末存欄0.1918萬頭；羊飼養量0.0750萬隻，年末存欄0.017萬隻；牛飼養量0.0738萬頭，年末存欄0.0371萬頭；家禽飼養量78.3萬羽，上市家禽53.56萬羽。2011年生產肉類2585噸，其中豬肉2043噸，牛肉30噸，羊肉5噸；禽蛋2120噸；畜牧業總產值占農業總產值的56%。
2011年末，累計造林1.36萬畝，其中防護林104畝，經濟林957畝，竹林3277畝，農民住宅四旁樹木10.1萬株，林木覆蓋率37.4%，活立木蓄積量2.3萬立方米。2011年水果種植面積0.82萬畝，產量174噸，主要品種有柑橘類，其中紅柑1500噸。
漁業以養殖鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚四大家魚、淡水魚為主，可用於水產養殖的淡水水面0.19平方千米。2011年魚塘養殖面積0.14公頃，產量30噸，漁業總產值70.5萬元，占農業總產值的8.9%。
2011年，擁有大型農業機械136台（輛）；名優特農產品有綠色環保農產品芽菜、水鄉湯圓粉；農民人均純收入7849元。

工業

牛華鎮是五通橋區重要的工業生產基地，初步形成了以鹽磷化工為主的工業體系，重點規劃了沔壩小區產業集群。2011年工業總產值64.5億元，比上年增加15%。
2011年，規模以上工業企業17家，職工0.55萬人，實現工業增加值16.7億元，比上年增加25%。其中大中型工業企業3家，職工0.38萬人，實現工業增加值13.37億元，比上年增加25%。銷售收入達到億元以上的企業4家，其中10億元以上的1家。

商業外貿

2011年末共有商業網點16個，職工110人； 2011年社會商品銷售總額達8.75億元，比上年增加17.9%；城鄉集市貿易成交額8.5億元，比上年增加16%。

財政

2011年財政總收入2517萬元，比上年增加5%。

社會發展

文化藝術

2011年末有各類藝術表演團體16個，演職人員1200人，文化站1個，建築面積350平方米；公共圖書室17個，建築面積280平方米，藏書20000冊；文化行業從業人員17人，其中事業單位從業人員1人 。

教育

2011年末有各級各類民辦學校和教育機構3所，在校幼兒322人，專任教師11人。有公辦幼稚園1所，在園幼兒240人，專任教師12人；國小3所，在校生1411人，專任教師105人，國小適齡兒童入學率100%；國中1所，在校生1091人，專任教師63人，國中適齡人口入學率100%，小升初升學率100%，九年義務教育覆蓋率達100%；普通高中1所，在校生1200人，專任教師89人；

科技

2011年末擁有各類科技人才220人，其中專業技術人才130人，經營管理人才62人，技能人才45人，農村實用人才2880人。

醫療衛生

2011年末各級各類醫療衛生機構41個，社區衛生服務中心1個，病床138張， 專業衛生人員90人，其中執業醫師40人，執業助理醫師12人，註冊護士29人，平均每千人擁有衛生技術人員9人、執業（助理）醫師4人、註冊護士2人。
2011年農村安全飲用水普及率100%，農村衛生廁所普及率90%，新型農村合作醫療參保人數2.2萬人，參保率97%。

體育

各級社會體育指導員8人。75%的城市社區和15%的村安裝了健身器材，經常參加體育活動的人員占常住人口的20%。

廣播電視

1956年5月開通牛華有線廣播站，鄉鎮到村15桿千米，村以下35桿千米，現有廣播喇叭0.2萬隻，入戶率30%，通響率20%。
1990年1月開通牛華有線電視。2011年末，有線電視用戶0.9萬戶，電視綜合覆蓋率95%。

社會保障

2011年城鎮最低生活保障戶數287戶，人數4920人，支出82.8045萬元，比上年增長10.1%，月人均168.3元，比上年增長15.3%；城市醫療救助265人次，民政部門資助參加合作醫療4290人次。
農村最低生活保障戶數410戶，人數761人，支出76.1868萬元，比上年增長23.12%，月人均83.42元，比上年增長27.94%；有敬老院1個，床位150張，農村五保集中供養102人，支出24.888萬元；農村五保分散供養20人，支出4.08萬元；農村醫療救助200人次，民政部門資助參加合作醫療769人次，農村臨時救濟75人次，支出3.075萬元。
國家撫恤、補助各類優撫對象208人，撫恤事業費支出112.4496萬元，比上年增長6.7%。

基礎設施

交通運輸

境內已形成由公路、水路構成的交通運輸網路，2011年客運總量6.8萬人次，貨運總量50萬噸。
104省道境內長8.5千米，雙向四車道。有鎮級公路2條，總長16千米。2011年運輸企業擁有貨運汽車185輛，2000噸位；客運汽車25輛、300座位；貨運量36萬噸，貨運周轉量2萬噸·千米，客運量60萬人次，客運周轉量3萬人·千米。
境內通航河道1條，總長14千米，其中岷江河為3級航道，最大通航能力為100噸級船舶。 2011年貨運量3.6萬噸，貨運周轉量0.25萬噸·千米。

郵政電信

2011年末有郵政網點1個，投遞路線單程總長度12千米，投遞點158個，鄉村通郵率81%；全年投遞國內函件1.6萬件，國內匯票業務完成0.54萬筆，國內異地特快專遞信件完成1.2萬件，征訂報紙2.47萬份、雜誌0.63萬冊，業務收入126萬元。
電信企業4家，服務網點15個；電話交換機總容量20000門，固定電話用戶1.2萬戶，比上年增加1500戶，電話用戶普及率達到80.0%，比上年提高14個百分點；行動電話用戶1.7萬戶，比上年增加5000戶，行動電話普及率為48.5%，比上年提高41個百分點；光纜線路總長達30千米，主幹電纜達3.7對千米，網際網路連線埠總數1.5萬個，其中已占用連線埠總數0.6萬個，寬頻接入用戶0.57萬戶，比上年增加1500戶。全年電信業務收入1000萬元。

旅遊業概況

有賓館、旅社、招待所16家，床位120張；有一定規模和接待能力的旅遊定點車輛3輛。
2011年共接待國內遊客10.5萬人次，旅遊收入575萬元，分別比上年增長8%和15%。

鎮區市政建設

城市道路

2011年末鎮區道路總長度13.5千米，人均擁有道路長度0.54米；道路鋪裝面積16.2平方千米，人均擁有道路面積6.48平方米；城市橋樑2座，總長度0.49千米。

公共運輸

2011年末鎮區開通公交汽車線路1條，運營總里程達5.67萬千米，公交運營車輛2輛，萬人擁有量為0.5台，年客運量9萬人次；計程車15輛，萬人擁有量3台，年客運量2.5萬人。

給排水

2011年末鎮區自來水廠1座，鋪設幹線水管17千米，生產能力2萬噸/日，年工業用水30萬噸、生活用水14萬噸，居民自來水普及率99%，年人均生活用水4.2噸。

供電

2011年末鎮區擁有35千伏及以上變電站1座，主變壓器2台，總容量0.016兆伏安，高壓輸電線路3條，總長度96千米，用電負荷15000千瓦，是國家電網公司確定的重點電網之一。年售電量累計完成0.25億千瓦時，綜合電壓合格率93%，供電可靠率×97%。

燃氣

2011年末鎮區天然氣（煤氣）管線5千米,加氣站1個，天然氣（煤氣）用戶5120戶，其中工業用戶2戶，居民用戶5118戶，燃氣普及率為33%，月天然氣（煤氣）平均用量30立方米。

園林綠化

2011年末鎮區公園2個，公園面積 1公頃，園林綠地面積5公頃，其中公共綠地 4公頃，綠化覆蓋率23%，人均綠地3平方米。

美食

四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。

牛華豆腐腦

牛華豆腐腦，歷史悠久，回味無窮，樂山各地都能看到打牛華豆腐腦的招牌呢。何四娘豆腐腦，那裡應該是最開始的豆腐腦。以前在人市口的門面上，搬到了南華宮裡面的巷子去了。小時候有個感冒發熱，媽媽就會給到5毛錢（5元一碗了）去吃碗豆腐腦，基本吃完就好了。因為其又麻又辣，能發汗，治療感冒。其他小吃諸如牛肉夾餅，薄餅，豆腐乾夾絲絲，黃雞肉，雷四嬢蛋烘糕，眼鏡油燙鴨,葉兒粑，都很出名，也讓人回味無窮。

牛華麻辣燙

牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不複雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、乾辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、冬粉、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、冬粉和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹籤上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹籤上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味素、蔥花配成的乾碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！

牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻5毛左右的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，1元左右一隻的紅簽大多是葷菜。差不多100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少鹹宜。

牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。

麻辣燙的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在麻辣燙食客的手中。

1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一

般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察汤滷變化，當汤滷滾沸、不斷翻滾、並且汤滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃麻辣燙的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

健康吃法

麻辣燙是很多人都愛吃的街頭小吃，由於含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那么麻辣燙怎么吃最營養呢？

有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。

首先，麻辣燙並不辣，如果不要求多放辣椒的話。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。

其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境

污染較小。

第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

最後，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量

教育

高中

樂山市牛華中學

國中

牛華鎮第一初級中學

國小

牛華鎮二碼頭國小

牛華鎮震華國小

幼稚園

牛華幼稚園

行政轄區

2011年末轄碳壩市社區、二碼頭社區、巴岩井社區、半邊街社區、沙板灘社區五個社區居委會，64個居民小組。觀音堂村、高山步村、順山村、解放村、三塔村、星火村、沔壩村、三江村、湯家壩村、塘葉村、民眾村、杉樹村、路邊村、浸水村、石江村十五個村民委員會，116個村民小組。

牛華鎮下轄村：

三塔村

塘葉村

觀音堂村

順山村

三江村

高山步村

星火村

解放村

民眾村

路邊村

浸水村

沔壩村

杉樹村

湯家壩村

石江村

人口數據

2005年末，該鎮轄4個社區、126個居民小組，16個行政村、122個村民小組，總戶數12456戶，總人口42470人，其中非農業人口19567人，總人口中男20918人、女21552人，人口密度969人/平方公里。

第五次人口普查數據：

總人口	40457
男	20264
女	20193
家庭戶戶數	13820
家庭戶總人口(總)	39966
家庭戶男	19963
家庭戶女	20003
0-14歲(總)	6413
0-14歲男	3258
0-14歲女	3155
15-64歲(總)	29248
15-64歲男	14746
15-64歲女	14502
65歲及以上(總)	4796
65歲及以上男	2260
65歲及以上女	2536
戶口本地住在本地	38109