牛舌酥

基本介紹

• 中文名：牛舌酥
• 主要食材：水油皮材料：麵粉，糖粉
• 分類：酥

用料

材料	用量
水油皮材料：麵粉	280g
糖粉	60g
黃油	70g
溫開水	150ml
油酥面材料：低粉	180g
色拉油	80g
椒鹽芝麻餡材料：熟麵粉	180g
水麥芽	60g
椒鹽	10g
熟芝麻	30g

做法

1. 餡料中所有材料混合。抓捏成團，用保鮮膜包裹好放一旁備用

2. 水油皮所有材料混合揉成光滑的麵團，用保鮮膜包裹好，鬆弛10分鐘

3. 油酥面材料混合抓拌均勻

4. 將水油皮、油酥面和餡料分割成30等份，蓋上保鮮膜備用

5. 取一份水油皮按扁成圓形，包裹一塊油酥面，收緊口

6. 用擀麵杖擀成長橢圓形，從一頭捲起，按扁，再擀開，再捲起

7. 將所有的水油皮和油酥面都擀卷好，繼續用保鮮膜蓋住

8. 拿出一個，兩頭向內收攏按扁，擀成圓片，將有收口的一面向上包裹入餡料

9. 收緊口，收口朝下

10. 用手搓成橢圓，還是收口向下，輕輕壓扁，擀成牛舌狀

11. 放入烤盤，表面刷蛋液，撒上芝麻。180度，20分鐘左右表面金黃即可