菊花酥餅是以中筋麵粉為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名:菊花酥餅
- 主要食材:中筋麵粉
- 分類:點心
- 口味:香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
油皮材料:中筋麵粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。![菊花酥餅 菊花酥餅](/img/8/ea8/cGcq5SY3kTOzEjY4YmZxkjNxE2YjJTO0ITOzY2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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油酥材料:低筋麵粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定,溫度高則油量減少)。
製作方法
(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
食用須知
豬油與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、冬粉及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。