山西牛舌餅

山西牛舌餅，主要於呂梁興縣一帶。山西牛舌餅形狀似橢圓，類似牛舌而得名，區別於其他地方牛舌餅，山西牛舌餅，色金黃，選料上層，現在依然採用手工製作，味道香、酥、柔，久放不綿。因興縣地處山區，山西牛舌餅，世人鮮知，近年來才漸漸被人們所知！

基本介紹

• 中文名：山西牛舌頭
• 主要原料：麵粉，手工胡麻油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

產品介紹

山西牛舌餅，主要於呂梁興縣一帶。山西牛舌餅形狀似橢圓，類似牛舌而得名，區別於其他地方牛舌餅，山西牛舌餅，色金黃，選料上層，現在依然採用手工製作，味道香、酥、柔，久放不綿。因興縣地處山區，山西牛舌餅，世人鮮知，近年來才漸漸被人們所知！

生產製作

① 將麵粉、雞蛋、油、綿白糖放入不鏽鋼盆中，再將沸水(95℃以上)沖入，再揉勻成麵團。

② 和好的麵團蓋上濕布醒30分鐘

③ 將醒好的面分成適量的麵團、稍壓扁後桿長在捲起、再次壓平桿長在捲起，桿卷兩次後即可蓋上塑膠袋醒置15分鐘。

④ 將醒好的面桿成橢圓形，寬約7.5公分 長17公分

⑤ 平底鍋抹油，烤5分鐘左右至兩面成金黃色即可。

食用指南

禁忌：高血糖、糖尿病人慎食

主要功效

牛舌餅有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

口感特點

特點：焦香酥脆、久放不綿。