牛肉青椒比薩

牛肉青椒比薩是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料製作的美食。

基本介紹

• 中文名：牛肉青椒比薩
• 分類：披薩
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	210克
低筋麵粉	90克
水	195克
橄欖油	20克
細砂糖	15克
乾酵母	1小勺
鹽	11克
奶粉	12克
西紅柿	600克
黃油3	0克
大蒜	4瓣
洋蔥	100克
黑胡椒粉	1小勺
牛至葉	1小勺
羅勒	1/2小勺
糖	1大勺
馬蘇里拉乳酪360克	-
牛肉粒300克	-
青椒適量	-
洋蔥適量	-

做法

1. 把高筋麵粉210克、低筋麵粉90克、水195克、橄欖油20克、細砂糖15克、乾酵母1小勺、鹽1小勺、奶粉12克稱量好，放入盆中。
2. 揉在一起後，放到玻璃或塑膠面板上揉成麵團，揉到麵團變得十分勁道，揪住一角慢慢抻開，能形成比較薄的薄膜(擴展階段)，放入盆中。
3. 把麵團放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大。
4. 將牛肉粒解凍，青椒和洋蔥洗淨，切成丁。
5. 西紅柿洗淨後，用開水稍燙一下剝去皮，切小丁。洋蔥切丁，大蒜切末。鍋燒熱後轉小火放入黃油燒至溶化，放入洋蔥和大蒜翻炒1分鐘。放入西紅柿，炒出汁水後放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，炒勻，蓋鍋蓋，小火煮20分鐘左右。不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。轉大火收汁成醬，加入鹽，炒勻後盛出。
6. 把發酵好的麵團拿到案板上，摁壓擠出空氣，分成3份，包上保鮮膜在室溫下餳發15分鐘。
7. 案板上灑一些麵粉，把餳發好的麵團放在案板上，用手掌按扁。用擀麵杖把麵團擀成約8寸大小的圓形麵餅。可以用手掌將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。
8. 比薩盤上塗少許橄欖油。
9. 把麵餅鋪在盤上，（或直接在烤盤上鋪錫紙直接放麵餅），在麵餅上用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。
10. 將馬蘇里拉乳酪刨或切成絲狀。
11. 舀3大勺醬置於麵餅上，用毛刷刷勻，餅邊留1cm的空。
12. 放上乳酪絲約50克，擺上牛肉粒適量。
13. 放上青椒丁，撒上乳酪絲約20克。
14. 放上洋蔥丁，撒上乳酪絲約20克。再在最上面擺些牛肉粒。
15. 送入預熱好的烤箱，出爐前5分鐘取出再撒上些乳酪絲約30克。
16. 再送進烤箱烤5分鐘至麵餅顏色上色後取出即可。