牛肉豆腐蔬菜煲

牛肉豆腐蔬菜煲的主要食材有豆腐 一塊 牛肉 一小塊 洋蔥 半個 黃瓜 一節 胡蘿蔔 一節 麥豆 適量 小米椒 四個 香菜葉 裝飾用 欣和豆瓣醬 一湯匙 郫縣豆瓣醬 一湯匙 鹽 半茶匙 澱粉 適量 清水 一碗半

基本介紹

• 中文名：牛肉豆腐蔬菜煲
• 是否含防腐劑：否
• 菜品口味：醬香
• 主要工藝：煲

簡介

所需時間：廿分鐘

製作難度：高級

所用廚具：其它

營養分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

做法

1.食材

2.豆腐一塊，切片擺整齊（擺法隨自己）。

3.放下麥豆，切成菱形片的胡蘿蔔，滾刀條的黃瓜。

4.洋蔥一部分切小塊，邊角少部分切成末，待用。

5.牛肉切片，加半茶匙鹽，澱粉，洋蔥末，攪拌均勻。

6.在碗中調入一湯匙欣和豆瓣醬，一湯匙郫縣豆瓣醬，適量清水，攪拌均勻。

7.洋蔥塊煸香待用，也可以省略此步驟。

8.煎鍋燒熱，油燒熱，下入醃製好的牛肉。

9.牛肉滑散，出洋蔥的香味。

10.下入碗汁煮開，我的碗比較小，另外再加了半碗水。

11.把煮開的牛肉片倒入之前擺好的塔吉鍋中。

12.再撒上洋蔥和小米辣，蓋上蓋中大火煮五分鐘，燜兩三分鐘即可，出鍋稍微整理點綴。