牛肉燉大白芸豆

牛肉燉大白芸豆是一道以牛裡脊肉、大白芸豆、姜等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：牛肉燉大白芸豆
• 原料1：牛裡脊肉……100g
• 原料2：大白芸豆……500g
• 原料3：姜……10g 香蔥……5g

原料

牛裡脊肉……100g

大白芸豆……500g

姜……10g

香蔥……5g

八角……2枚

姜……10g

白鬍椒粉……少許

料酒……1大匙

高湯……250ml

做法

1.乾銀耳用清水沖洗乾淨，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發，再掰去根部，擇成小朵。

2.姜洗淨切成薄片。香蔥洗淨切碎。

3.牛裡脊肉切成小片，用水澱粉、鹽、料酒醃製10分鐘。

4.將高湯、薑片、大蔥段和八角放入鍋中，加入大白芸豆和料酒，大火燒沸後轉小火慢慢燉煮40分鐘。

5.待白芸豆外皮煮製光滑，且顏色透明時，放入醃製好的牛裡脊肉片和銀耳小朵，繼續燉煮15分鐘。

6.最後放入白鬍椒粉和香蔥碎即可。