牛肉炒腐竹

牛肉炒腐竹是一道由牛裡脊、腐竹、大蒜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：牛肉炒腐竹
• 主要食材：牛裡脊
• 調料：料酒
• 原料：腐竹

原料

牛裡脊1塊約300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、蔥段少許。

調料

料酒1勺 老抽半勺 白鬍椒粉1小勺 乾澱粉1勺 蚝油2勺 鹽少許 香油幾滴 白芝麻一小撮。

做法

1、牛裡脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可；

2、牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、乾澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；

3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；

5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；

6、腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。