砂鍋啤酒香菇牛腩

材料

主料：牛腩，土豆，腐竹，香菇，辣椒

配料：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料，冰糖，啤酒，鹽，料酒，老抽

1.牛腩切塊備用。香菇、腐竹泡軟，土豆切塊備用。鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關火撈出瀝乾備用。

2.炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那種程度都可以拔絲了。

3.待冰糖溶化後，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好後關火備用。

4.準備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料。

5.取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開。

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續倒入餘下的半瓶瓶酒。

7.加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時。

8.2個半小時後，放入泡軟的腐竹。

9.同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。