牛筋燉土豆是中國非常著名的一道美味家常菜。牛筋口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”牛筋向來為筵席上品，用它做出的美味佳肴總是讓人喜歡。這不，我用它搭配些土豆一起燉，製作簡單， 但做出來蹄筋透明，色澤鮮亮，軟爛香滑，鹹鮮味醇；而土豆吸收湯汁的香味吃起來也軟糯適口。
基本介紹
- 中文名：牛筋燉土豆
- 外文名：niujinduntudou
- 別稱：土豆牛筋
- 主要原料：牛筋，土豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，澱粉
- 主要食用功效：唯美香醇
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
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工藝
燉
口味
鹹鮮味
材料
主料：牛蹄筋(750克) 土豆(500克)
類別：家常菜 延緩衰老調理 骨質疏鬆調理 青少年食譜 腎調養調理
製作工藝
1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）；
2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
6. 燉至土豆酥爛，放入味素即可。
食譜營養
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
營養素
·熱量 (1901.61千卡)
·蛋白質 (268.04克)
·脂肪 (35.49克)
·碳水化合物 (128.84克)
·膳食纖維 (2.39克)
·維生素A (27.86微克)
·胡蘿蔔素 (17.35微克)
·硫胺素 (1.05毫克)
·核黃素 (1.17毫克)
·尼克酸 (7.81毫克)
·維生素C (81.90毫克)
·維生素E (24.87毫克)
·鈣 (317.13毫克)
·磷 (1505.43毫克)
·鈉 (4985.70毫克)
·鎂 (236.82毫克)
·鐵 (29.94毫克)
·鋅 (2.91毫克)
·硒 (17.23微克)
·銅 (1.02毫克)
·錳 (1.37毫克)
