牛尾煲

牛尾煲海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。製作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味素、鹽、什錦醬。

基本介紹

• 中文名：牛尾煲
• 主要原料：牛鞭，牛雜，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：油，鹽
• 工藝：煮

簡介

牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。應該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。

做法

1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼。

2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，薑片去腥。

3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿蔔。

4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。

5、炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味素等配料，只需加少許鹽即可。

6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料。