食材明細杏仁粉150g、牛奶500ml、鮮奶油250ml、細砂糖100g、吉利丁片15g製作方法1.吉利丁片用冰水泡軟。2.牛奶加細砂糖，中火加熱，邊加熱邊攪拌，至微微沸騰，離火。3.加入杏仁粉，攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片，攪拌至完全融化。4.蓋上鍋蓋或錫紙，燜5到10分鐘，讓杏仁的香味充分融合到牛奶里。錫紙密封性更好。5.過濾出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丟掉，熬粥的時候放進去，別有風味喔）6.乘熱加入吉利丁片，攪拌均勻。7.立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。
基本介紹
主料,輔料,做法,烹飪技巧,
主料
用料牛奶500ML
輔料
做法
1.
吉利丁片用冷水泡軟，記得一定用冷水，溫水都會讓吉利丁片黏在盆底
2.
牛奶倒入奶鍋中，加細砂糖小火將糖煮化，然後倒入杏仁片，熬煮一會
3.
關火燜上5分鐘
4.
加入泡軟後瀝乾水分的吉利丁片，攪拌至融化
5.
倒入淡奶油，繼續攪拌
6.
將杏仁片過濾出來，然後取一小部分重新倒入，如果你喜歡細膩口感，可以全部濾出。
7.
將混合物倒入模具中，放冰櫃冷藏4小時以上凝固即可
8.
脫模時如果不好弄，可以用吹風機的熱風吹一下模具四周就很很好脫模了，撒上幾個杏仁片裝飾即可
烹飪技巧
1、如果你沒有杏仁片，那么將大杏仁磨成粉，然後與牛奶混合熬煮後多過濾幾次，也可以做出這個布丁；
2、吉利丁片是凝固作用的，一般用在慕斯蛋糕或者凍芝士蛋糕中，烘焙店或者淘寶上都有賣的。如果買不到，用魚膠粉或者布丁粉也可以，但布丁粉要用原味或者無味的。
2、吉利丁片是凝固作用的，一般用在慕斯蛋糕或者凍芝士蛋糕中，烘焙店或者淘寶上都有賣的。如果買不到，用魚膠粉或者布丁粉也可以，但布丁粉要用原味或者無味的。
