食材明細
杏仁粉 150g 、牛奶 500ml 、鮮奶油 250ml 、細砂糖 100g 、吉利丁片 15g
製作方法
1.吉利丁片用冰水泡軟。
2.牛奶加細砂糖，中火加熱，邊加熱邊攪拌，至微微沸騰，離火。
3.加入杏仁粉，攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片，攪拌至完全融化。
4.蓋上鍋蓋或錫紙，燜5到10分鐘，讓杏仁的香味充分融合到牛奶里。錫紙密封性更好。
5.過濾出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丟掉，熬粥的時候放進去，別有風味喔）
6.乘熱加入吉利丁片，攪拌均勻。
7.立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。
基本介紹
- 中文名：仁牛奶布丁
- 牛奶 ：500ml
- 杏仁粉 ：150g
- 鮮奶油 ：250ml
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食材明細
杏仁粉 150g 、牛奶 500ml 、鮮奶油 250ml 、細砂糖 100g 、吉利丁片 15g
製作方法
1.吉利丁片用冰水泡軟。
2.牛奶加細砂糖，中火加熱，邊加熱邊攪拌，至微微沸騰，離火。
3.加入杏仁粉，攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片，攪拌至完全融化。
4.蓋上鍋蓋或錫紙，燜5到10分鐘，讓杏仁的香味充分融合到牛奶里。錫紙密封性更好。
5.過濾出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丟掉，熬粥的時候放進去，別有風味喔）
6.乘熱加入吉利丁片，攪拌均勻。
7.立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。
8.開始時是這樣的。
9.冷卻到這個程度就可以了，杏仁糊可以掛在刮刀上。
12.攪拌成均勻的糊狀。
13.分3、4次倒入模具中，每次都在檯面上輕磕幾下，排出空氣。入冰櫃冷藏至完全凝固。
14.用電吹風沿模具吹一圈，中間的煙囪也要吹一下。
15.盤子扣在模具上。
16.兩手同時抓住模具和盤子，迅速翻轉過來。
19.也可以直接用杯子冷藏，省了脫模了，直接吃！
另類製作
用料
- 牛奶150克
輔料
製作教程
1.
吉利丁片用冷水泡軟，記得一定用冷水，溫水都會讓吉利丁片黏在盆底
2.
牛奶倒入奶鍋中，加細砂糖小火將糖煮化，然後倒入杏仁片，熬煮一會
3.
關火燜上5分鐘
4.
加入泡軟後瀝乾水分的吉利丁片，攪拌至融化
5.
倒入淡奶油，繼續攪拌
6.
將杏仁片過濾出來，然後取一小部分重新倒入，如果你喜歡細膩口感，可以全部濾出。
7.
將混合物倒入模具中，放冰櫃冷藏4小時以上凝固即可
8.
脫模時如果不好弄，可以用吹風機的熱風吹一下模具四周就很很好脫模了，撒上幾個杏仁片裝飾即可
烹飪技巧
1、如果你沒有杏仁片，那么將大杏仁磨成粉，然後與牛奶混合熬煮後多過濾幾次，也可以做出這個布丁；
2、吉利丁片是凝固作用的，一般用在慕斯蛋糕或者凍芝士蛋糕中，烘焙店或者淘寶上都有賣的。如果買不到，用魚膠粉或者布丁粉也可以，但布丁粉要用原味或者無味的。
2、吉利丁片是凝固作用的，一般用在慕斯蛋糕或者凍芝士蛋糕中，烘焙店或者淘寶上都有賣的。如果買不到，用魚膠粉或者布丁粉也可以，但布丁粉要用原味或者無味的。
