爽口醃製黃瓜

爽口醃製黃瓜是以黃瓜、鹽等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：爽口醃製黃瓜
• 分類：家常菜，下飯菜，快手菜，早餐，蔬菜，醃製
• 主要食材：黃瓜，鹽

用料

材料	用量
黃瓜	5 kg
鹽	500 g
薑末	適量
蒜片	適量
新鮮紅辣椒	依個人口味
醬油	三袋
白糖	500 g
白酒（務必放，調味）	少許
味素或雞精	少許
花椒	少許

做法

1. 晚七點、黃瓜十斤，切成照片中的段狀，大約3cm的樣子就可以。

2. 切好後灑鹽一斤（如果你做的量少，照這個比例遞減就行了），不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。

3. 把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水儘可能的多擠出來。

4. 依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了紅辣椒（其實青辣椒也可以，只是因為紅辣椒配色更好看），放置一邊，明早備用。

5. 醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

6. 在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7. 加白酒（一定要放的，味道很好），味素（不喜歡可以不放）少許。

8. 火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成！