爽口蓑衣黃瓜

基本介紹

• 中文名：爽口蓑衣黃瓜
• 主要食材：黃瓜，蒜，乾紅椒，花椒
• 調料：鹽、糖、陳醋
• 工藝：拌

材料

黃瓜、蒜、乾紅椒3個、花椒。配料：鹽1小勺、糖1小勺、陳醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。

爽口蓑衣黃瓜

做法

1、準備材料。黃瓜洗淨。

2、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。

3、切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。

4、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃製1小時左右。

5、吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。

6、大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。

7、花椒、乾紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。

8、將花椒油澆在黃瓜上即可。(不喜歡花椒的就用麻油拌勻)

小貼士

蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。