黃瓜保健食譜

黃瓜保健食譜是以黃瓜為主要食材，以家常做法，配合黃瓜的功效，達到保健的作用。

基本介紹

• 中文名：黃瓜保健食譜
• 主要原料：黃瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物，胡蘿蔔素
• 主要食用功效：解毒消腫，生津止渴
• 適宜人群：一般人群均可食用
• 副作用：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
• 儲藏方法：冷藏

分類

黃瓜有3個品種群︰一類果很大，生長旺盛，但僅適應於溫室或搭架栽培；一類果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和醃製)；一類果小而帶刺，產量高，包括戶外栽培，主要用於醃製的西印度黃瓜。

營養成分

• 熱量（大卡）15
  
• 蛋白質（克）0.8
  
• 脂肪（克）0.2
  
• 碳水化合物（克）2.9
  
• 膳食纖維（克）0.5
  
• 維生素A（微克）15
  
• 胡蘿蔔素（微克）90
  
• 維生素B1（毫克）0.02
  
• 維生素B2（毫克）0.03
  
• 煙酸（毫克）0.2
  
• 維生素C（毫克）9
  
• 維生素E（毫克）0.49
  
• 鈣（毫克）24
  
• 磷（毫克）24
  
• 鉀（毫克）102
  
• 鈉（毫克）4.9
  
• 鎂（毫克）15
  
• 鐵（毫克）0.5
  
• 鋅（毫克）0.18
  
• 硒（微克）0.38
  
• 銅（毫克）0.05
  
• 錳（毫克）0.06
  

生產製作

1．糖醋黃瓜片黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗淨，切成薄片，精鹽醃漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控乾後，加精鹽、糖、醋醃1小時即成。此菜餚酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

2．紫菜黃瓜湯黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，紫

菜、海米亦洗淨；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味素，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

3．山楂汁拌黃瓜嫩黃瓜5條，山楂30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀；山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控乾水的黃瓜條拌勻即成。此菜餚具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效

3、蓑衣黃瓜

口味：清淡爽口，酸甜稍辣

主要材料：黃瓜250克、香菇25克、胡蘿蔔25克、冬筍25克、大蔥1根、生薑1小塊

調味料:實用油30克、香醋1小匙、精鹽3小匙、白糖1/2小匙、味素1/2小匙

1、將黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，用鹽醃10分鐘，再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤；

2、將香菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切絲；

3、鍋內放油，油燒至六成熟時放入蔥絲、薑絲，炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味素，燒開；

4、將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可食用。

【注意事項】黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

食用指南

洗淨去皮

主要功效

1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。