爆炒香乾

用料

1. 生肉用油先裹一下。熱鍋冷油下肉片，這樣肉是嫩的。撈起備用，等香乾調味後，再加肉片。

2. 腊味就不用那么多料。直接和香乾一起炒。

3. 香乾（斜刀切，不要太薄）下鍋翻炒，加入料酒，再放鹽。

4. 青椒紅椒什麼的，完全是點綴，跟香乾一起炒就行了。

5. 放雞精，胡椒。若是做醬爆的，可以放老乾媽/郫縣豆瓣醬。