新鮮的水果或蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，但在烹製過程中常常受到不同程度的破壞，而果菜汁則基本上保留了這些營養，加上原料豐富，製作簡便，很受大家歡迎。本書介紹的80餘種營養果菜汁，不僅原料、調味料交代清楚，而且製作方法明了易學，實用性、操作性強，每一款還附有精美的圖片，賞心悅目，非常適合廣大家庭和冰果店、賓館餐廳自製飲料參考。
基本介紹
- 作者：汪國鈞 / 陸國璇
- ISBN：9787532362790
- 頁數：96
- 定價：16.00
- 出版社：上海科學技術出版社
- 出版時間：2001-12-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
新鮮的水果或蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，但在烹製過程中常常受到不同程度的破壞，而果菜汁則基本上保留了這些營養，加上原料豐富，製作簡便，很受大家歡迎。本書介紹的80餘種營養果菜汁，不僅原料、調味料交代清楚，而且製作方法明了易學，實用性、操作性強，每一款還附有精美的圖片，賞心悅目，非常適合廣大家庭和冰果店、賓館餐廳自製飲料參考。
作品目錄
一、果菜汁的保健功能
二、製作果菜汁常用器具
三、果菜汁的原料
四、果菜汁的製取方法
五、果菜汁的調味
六、各式果菜汁的製法
（一）原果菜汁
1 哈密瓜汁
2 鮮橙汁
……
（二）稀釋果菜汁
1 蘋果汁
2 冷凍巴梨汁
……
（三）複合果菜汁
1 愛琴海果汁
2 檸檬蘋果汁
……
二、製作果菜汁常用器具
三、果菜汁的原料
四、果菜汁的製取方法
五、果菜汁的調味
六、各式果菜汁的製法
（一）原果菜汁
1 哈密瓜汁
2 鮮橙汁
……
（二）稀釋果菜汁
1 蘋果汁
2 冷凍巴梨汁
……
（三）複合果菜汁
1 愛琴海果汁
2 檸檬蘋果汁
……
