基本介紹
內容提要,目錄,
內容提要
本教材由結論和三章構成。緒論闡論了營養與健康、疾病的關係，並對平衡膳食有關內容進行了簡要介紹；第一章闡述了能量與營養素的基本知識；第二章是有關不同生理人群的膳食指導；第三章是有關常見疾病患的膳食指導。在編寫過程中，我們力求突出護理專業特色，以護士在營養護理過程中的職責範圍為核心組織教材內容。在第三章“患者膳食指導”中，除了介紹基本營養學知識外，增加了飲食心理護理等內容，同時把營養健康教育的知識和技能貫穿其中，使學生在獲得營養學知識和技能的同時，獲取營養宣教的知識和方法，以滿足今天后應職需要。
“中等職業教育課改項目成果教材”以先進的研發理念為指導，以上海市中等職業教育專業教學標準改革項目成果為主要依據，以就業為導向，以能力為本位，以護士崗位需要和護士職業標準為依據，能夠滿足護理專業學生職業生涯發展的需求。本書為該系列之一的“營養指導”分冊，內中具體包括了：能量與營養素、不同生理人群的膳食指導、患者膳食指導等方面的內容。
目錄
緒論
第一章能量與營養素
第一節能量
第二節蛋白質
第三節脂類
第四節碳水化合物與膳食纖維
第五節維生素
第六節無機鹽
第二章不同生理人群的膳食指導
第一節孕婦、乳母的膳食指導
第二節學齡兒童和青少年膳食指導
第三節老年人膳食指導
第三章患者膳食指導
第一節醫院膳食
第二節心血管疾病患者的膳食指導
第三節消化道疾病患者的膳食指導
第四節腎臟疾病患者的膳食指導
第五節糖尿病患者的膳食指導
第六節腫瘤患者的膳食指導
附錄一中國居民膳食指南
附錄二中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄三常用食物營養成分表
主要參考文獻
