燙麵蛋糕卷

燙麵蛋糕卷，材料有鮮奶55克、黃油55克、低筋麵粉60克、蛋黃5個、全蛋半個、橘子酒 1小勺 、蛋白5個、糖 85克。

基本介紹

• 中文名：燙麵蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉
• 調料：黃油、橘子酒、糖
• 輔料：鮮奶、雞蛋

做法

1、黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩後的麵粉加入，拌勻成麵糊（如果沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加麵粉）。

2、將C中的材料分次加入麵糊，拌勻成蛋黃糊。

3、蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎。

4、將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑膠刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）。

5、烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑膠刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上果醬，在用一張乾淨的油紙捲起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。

食材配料

鮮奶55克、黃油55克、低筋麵粉60克、蛋黃5個、全蛋半個、橘子酒 1小勺 、蛋白5個、糖 85克。