燙麵草莓蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：燙麵草莓蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低筋麵粉	50克
黃油	30克
細砂糖	50克
牛奶	55克
檸檬汁	幾滴
夾餡以及裝飾：
淡奶油	200克
細砂糖	20克
草莓、藍莓	適量

做法

1. 材料準備好
2. 黃油、20克細砂糖還有牛奶，加入到奶鍋中
3. 加熱至牛奶沸騰，加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火，利用餘溫將黃油融化
4. 奶鍋離火，篩入低筋麵粉
5. 用蛋抽攪拌均勻
6. 放入蛋黃
7. 攪拌均勻,這個時候燙麵糊完成
8. 蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡後～30克細砂糖分三次加入打發至濕性發泡
9. 蛋白霜加入三分一進入燙麵糊中
10. 翻拌均勻
11. 再將燙麵糊倒入剩餘的蛋白盤中
12. 用刮刀翻拌均勻
13. 麵糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中
14. 用刮板將麵糊鋪平，最後拿起烤盤震一下盤，振平一下蛋糕糊，並且可以防止有大氣泡
15. 放入預熱好的烤箱中層180度15分鐘
16. 烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，並用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過乾，卷的時候會裂開），自然冷卻。
17. 淡奶油加入20克細砂糖打發至八分發，草莓洗乾淨切粒
18. 蛋糕涼好後，桌面鋪一張油紙，將蛋糕正面朝下放置，撕開底部的油紙，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端塗抹厚一點（留一點奶油當裝飾）
19. 淡奶油厚的一邊放入草莓粒，並用勺子將草莓壓進奶油一點
20. 提起有草莓一端的油紙，利用擀麵杖將蛋糕卷捲起
21. 卷好以後用這張油紙將蛋糕卷包住，放入冰櫃冷藏定型20分鐘
22. 最後拿出蛋糕卷，將蛋糕卷兩端切除，修理整齊
23. 多餘的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花紋，最後加上草莓、藍莓裝飾即可。
24. 秀一下成品切面~素顏照